红烧旗鱼羹

准备材料：

【旗鱼】 1斤, 【鸡蛋】 1颗, 【地瓜粉】 1杯,炸好的【扁鱼】【酥】适量,水8杯, 【蒜头酥】 2大匙, 【大白菜】 1/2颗, 【青蒜】 1根, 【香菜】 1把, 【蒜头】适量, 【香菇】适量, 【太白粉】适量, 【虾皮】适量, 【酱油】 3大匙, 【米酒】 1大匙,糖1大匙,蒜头1粒

红烧旗鱼羹的做法

1、蒜苗切花、香菇切丝、白菜切段、蒜头切末、香菜切末备用

2、成品碗中加入酱油、乌醋、米酒、盐、糖拌匀备用

3、将旗鱼切块放入容器中，加入酱油、糖、米酒、蒜末、蛋白拌匀后，再取出沾裹地瓜粉静置返潮备用

4、起锅热油，放入旗鱼块炸至熟捞起沥油备用

5、另起锅热油，放入香菇丝、白菜段、蒜头、水烧煮加入虾皮、炸好的扁鱼酥、太白粉水拌匀煮入味

6、起锅盛入成品碗中，加入旗鱼块、蒜苗花、香菜末、香油即可完成