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红烧排骨
准备材料：
主料：
【排骨 】 500克
辅料：
【葱白 】 1根
【香叶 】 2片
姜2片
蒜4瓣 【桂皮 】 1块大料1朵食用油1勺
调料：
盐1小勺
【冰糖 】 35克
【酱油 】 1勺
【黄酒 】 4-5勺冷水适量开水适量
红烧排骨的做法
1. 排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。
2. 开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。
3. 冰糖敲碎。
4. 锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。
5. 小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。
6. 把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。
7. 倒入少许酱油上色。
9. 姜片、葱段、拍过的蒜。
10. 倒入半碗黄酒。
11. 倒入开水没过排骨。
12. 盖上锅盖转小火炖40分钟。
13. 汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。出国盛盘。
