喵母厨房
主页
丰原排骨酥面
准备材料：
【排骨 】 300公克
【青葱 】 1支
【蒜头 】 3颗
【韭菜 】 20公克
【豆芽 】 50公克
【油面 】 600公克
【高汤 】 900㏄
【香菜 】 10公克
【蛋 】 1颗
【地瓜粉 】 5大匙
盐1/2大匙
油1小匙
蒜头30公克
青葱20公克
盐1大匙
【酱油 】 1大匙
【豆腐乳 】 1块
砂糖1大匙
【五香粉 】 1小匙
【胡椒 】 【粉 】 1小匙
丰原排骨酥面的做法
1.腌料全部混合调匀，再加入蛋搅拌均匀后，将洗净沥干水分的排骨，加入腌料中稍作搅拌后，放着腌渍约1小时。
3.热锅，倒入适量的油烧热至170℃时，放入作法2的排骨炸约4分钟后，转大火炸1分钟至排骨酥呈金黄色时捞起沥油备用。
4.将材料中的葱切成葱段；蒜头去掉外膜，以菜刀稍微拍扁，一起放入作法3的油锅中炸约2分钟后捞起沥油备用。
5.把适量的排骨酥和作法4的葱、蒜装进容器内，再加入高汤至容器的八分满后，放入蒸笼内蒸约50分钟。
6.取锅煮水滚沸后，加入调味料，再放入油面煮约1分钟后马上捞起放入碗中备用。
8.将作法7的韭菜、豆芽菜和作法3中的排骨酥和高汤放入作法6的碗内，食用前再加些香菜即可
