最近天气渐凉,早晚如果能喝一碗热腾腾的汤,里面有满满的蔬菜,清爽淡雅的日式高汤汤头,让人打从心底温暖起来,就好像妈妈对我们的爱一样! 这个けんちん汁(日式蔬菜豆腐杂煮)在日本是母亲的料理代表,几乎都是上一代教给下一代,每家作法与内容虽然不太一样,但都是妈妈的味道,我们家的作法是这样的~ 欢迎参观大冢太太的FB分享东京的生活点滴~ https://www.facebook.com/otsukaka

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准备材料： 【里芋】 ( 【小芋头】 ) 4颗
【白萝卜】 1/3根
【红萝卜】 1根
【茄子】 1根
【牛蒡】 1/2根
各种 【菇】 类( 【香菇】 【玉蕈】 菇等) 10朵
【豆腐】 2个
【魔芋】 1包
【竹轮】 麸(可省) 1个
【日式高汤】 2400cc
【酱油】 100cc

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日式蔬菜豆腐杂煮(けんちん汁)的做法

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准备一锅日式高汤,作法在此~https://icook.tw/recipes/124292

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各种蔬菜切小块

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准备各种菇类(干香菇泡软后切小块)

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茄子切小块和牛蒡切小片,都泡水10分钟后滤干

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将上面准备好的材料用橄榄油炒一下

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另外将蒟蒻用手撕一块一块的,竹轮麸切片,连同上面炒好的材料全部放进大锅中

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再将日式高汤倒进来

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豆腐用汤匙舀一块一块的放进来,用酱油调味,沸腾后中小火煮个30分钟即可

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清爽的日式高汤汤头,味道清清淡淡,低调高雅喝了却回味无穷,就像记忆中妈妈的味道!

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喜欢重口味的朋友,建议加一些七味粉,别有一番风味喔,个人推荐柚子七味粉~

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第二天的味道会更好喝喔,建议此时可以加一些乌龙面进去,两种吃法也很不错~

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