天气寒冷，最好是吃一锅热腾腾的锅饭（煲仔饭）！香港人最喜欢冬天吃这个，暖胃又饱足！ 煲仔饭又称瓦煲饭，用瓦煲煮饭，再在饭面铺上腊味，鸡爪排骨，香菇滑鸡，肉饼等。豉椒排骨非常惹味，用瓦煲可做出脆脆的饭焦，简单易做又美味！

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准备材料： 【白米】 1杯
水 4/5杯
【肉排】 250克
【腊肠】 1条
葱末 适量
蒜末 1小匙
【豆豉】 1小匙
【指天椒】 1～2只
【酱油】 1大匙
【太白粉】 1小匙
盐 1/2小匙
糖 1小匙

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豉椒肉排腊肠煲仔饭的做法

1

先将米洗净，用一杯水泡浸一小时。 排骨用所有醃料醃一小时备用。瓦煲内涂一层食用油，倒入已泡浸的米及水，盖上盖，用中大火煮约10- 12分钟，至水收干

2

然后转小火，下肉排及腊肠，盖上锅盖，煮约15分钟，关火，再焗15分钟即成！（如想有较多锅巴，在最后用中火煮数分钟）

3

享用时洒上葱花，淋上酱油享用

4

也可自制煲仔饭豉油： 水- 3大匙， 糖-1大匙，黑酱油-3大匙，酱油-2大匙。

5

用小火将所有材料煮沸即成！

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