桂花嫩子排

五花肉上方的排骨质感较嫩,是所有排骨里最优的部位,它肥瘦适中很适合炸过再料理,引花入菜是很时尚的,桂花就是常见,咸甜皆宜。酥香的子排沾满桂花,芝蔴,从厨房端到餐桌已经少了两块: )
桂花嫩子排

准备材料：

【小排骨】 300g
熟白芝蔴1大匙
【桂花酱】 2大匙
【青葱】 3支
【辣酱油】 1小匙
【啤酒】 2大匙
【玉米粉】 1大匙
【蛋】半个
【酱油】 1大匙
【太白粉】 1大匙

桂花嫩子排的做法

1、小排骨洗净用纸巾稍擦干切小块，加入啤酒、蛋、玉米粉、太白粉、酱油，用手抓犘至水份全被排骨吸收。

2、腌片刻等油锅热放入改中火炸至熟捞出。

3、火再次开大高温二次炸表皮至酥，捞出滤干油。

4、锅里留少许油，入桂花酱略炒，再倒进排骨拌炒。

5、放进葱段续炒，再入熟白芝蔴。

6、最后锅边呛少许辣酱油，盛盘了。