家人想吃水晶饺那种QQ的口感,加了客家人做的葱油,煮了水晶汤饺,味道好呢。

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准备材料： 【澄粉】 155g
【太白粉】 50g
水 235g
油 15g
【虾仁】 100g
【青刚菜】 100g
【香菇】 20g
【胡萝卜】 30g
【绞肉】 50g
盐 1/2小匙
【鸡】 【粉】 1/4小匙
【胡椒】 【粉】 1/4小匙
【香油】 1小匙
【葱油】 适量
盐 适量
【胡椒】 【粉】 适量
【小白菜】 适量

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水晶虾饺的做法

1

将135g的水,倒入锅中加热,把50g的大白粉跟55g跟100g的水先拌均后,倒入煮滚135g的水中,转小火将炒至透明。

2

盆里放入100g的澄粉,倒入炒至透明的粉浆,拌匀。

3

放至桌上搓至光滑。再揉成长条状,切20g的小剂子。

4

桌上抹些油,菜刀也抹些油,菜刀放在剂子上压一下就可以了。

5

青刚菜洗净跟胡萝卜汆烫后沥干切碎,香菇泡水后沥干切碎虾仁切末,所有饀料跟调味料放入碗中,拌匀备用。

6

包入饀料,放入蒸笼里。

7

水滚后,大火蒸5~7分钟即可。

8

锅里放入水,煮滚后,放入葱油,胡椒粉,塩,入味后,熄火放入小白菜,水晶饺就可以了。

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