---

准备材料： 【牛蒡】 ㄧ根
【肉丝】 少许（依个人喜好）
【酱油】 3大匙
砂糖 3大匙
盐 1小匙
水 3大匙
油 4大匙

---

炒牛蒡丝的做法

1

用菜刀刮除牛蒡的皮

2

刮除皮后的牛蒡先切薄片再切皮细丝（不可用刨刀刨丝会失去口感，一定要用切的喔！炒出来的牛蒡才会保有脆度）

3

切好丝的牛蒡先泡在清水中防止氧化变黑

4

肉丝以酱油少许醃渍

5

以热油将肉丝先炒熟后盛起来备用

6

以炒肉丝的锅子，再倒入些许冷油炒牛蒡丝（油还没热就要将牛蒡丝倒入，原来留有一些酱油的锅子才不会烧焦）

7

稍微拌炒之后，加入3大匙的酱油（酱油是用来增色的，如果觉得不够咸，可依个人口味再加盐巴）

8

接着加入3大匙的砂糖和3大匙的水拌炒至汤汁稍微收干（可以依个人口味加减砂糖的量）

9

剩下些许汤汁再拌炒一下就完成了！（是一道咸甜咸甜的菜，很下饭喔！有机会一定要做做看！）

---