时值绿竹笋产季，鲜嫩的绿竹笋，搭上现捞的中卷煮羹，山珍配海味，很有古早的港口味喔～

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准备材料： 【中卷】 300g
【笋丝】 300g
【木耳】 50g
泡发 【香菇】 6朵
【胡萝卜丝】 20g
【嫩姜】 丝 15g
【香菜】 末 20g
【九层塔】 叶 适量
【太白粉水】 适量
【鸡蛋】 1颗
【酱油】 2小匙
糖 1小匙
【乌醋】 2大匙
【香油】 1小匙
【胡椒】 【粉】 适量

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中卷竹笋羹的做法

1

中卷去皮切宽条，鸡蛋加入1大匙泡香菇打成蛋液

2

干锅小火炒香香菇

3

起一汤锅，水约1200ml,加入香菇，笋丝、木耳、胡萝卜丝、嫩姜

4

水滚后倒入中卷、酱油和糖一起煮滚，以太白粉水勾芡，最后淋上蛋液，起锅前加入乌醋、香菜、九层层塔、香油和胡椒粉即可。

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