这是一个快捷易做的椰汁红咖喱鸡，用上泰国红咖喱酱，搭配了鸡腿肉、马铃薯、红萝卜、玉米笋和白蘑菇。先把食材与咖喱酱同煮，使食材充分吸收了咖喱香辣味，然后再淋上椰浆。咖喱混合了椰浆不但可减缓辣味，而且还可以增加味蕾的层次感。配合烤饼或白饭来吃，格外滋味。

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准备材料： 【鸡腿】 2件
【马铃薯】 3个
【红萝卜】 1条
【白蘑菇】 5粒
【玉米笋】 6条
水 250ml
【椰浆】 80ml
盐 半茶匙
【麻油】 少许
【胡椒】 【粉】 少许
【太白粉】 1茶匙
【香茅】 切粒 半枝
泰国 【红咖喱酱】 50g
盐 1茶匙
糖 1茶匙
【太白粉水】 1大匙

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椰汁红咖喱鸡的做法

1

预备材料。

2

鸡腿去皮去骨，肉切块状；马铃薯、红萝卜去皮切粒；白蘑菇切片，玉米笋切半，备用。

3

鸡腿肉用醃料拌匀，醃20分钟。

4

3. 锅中下一大杯油烧热。然后下鸡腿肉以大火稍微略炸至半熟，捞起沥油。

5

然后再下马铃薯炸至表面微金黄色。炸过的马铃薯可以防止在煮的时候烂糊。

6

烧热另一锅，下已炸过的马铃薯，红萝卜，红咖喱酱和水中火煮至大滚。

7

加入玉米笋和白蘑菇盖上锅盖小火煮10分钟。

8

最后加下鸡腿肉和调味料煮3分钟后，下太白粉水煮至咖喱汁浓稠。

9

起锅，然后淋上椰浆即可。

10

吃时把咖喱汁和椰浆拌匀，沾上烤饼伴吃，非常美味。

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