吐魠鱼羹

准备材料：

吐魠【鱼】 300公克
【大白菜】 200公克
【红葱头】 5粒
【地瓜粉】 6大匙
【香菜】 5公克
【香油】 1大匙
【黑醋】适量
地瓜粉3大匙
水45cc
红葱头5粒
【白胡椒】【粉】 1/4茶匙
【鸡】粉1大匙
【酱油】 1茶匙
【猪油】 2大匙
盐1茶匙
糖1/2茶匙
水2400cc

吐魠鱼羹的做法

1. 将材料A的吐魠鱼去骨取肉切成5×2cm的条状，加入所有腌料拌匀，沾上材料A的地瓜粉备用。

2. 将材料A的大白菜洗净切成约4公分段状，放入滚水中汆烫一下便捞起沖凉备用。

3. 材料A的红葱头切片，放入2大匙猪油以中小火炒至金黄色；香菜去梗留叶；材料c调匀成地瓜粉水备用。

4. 热锅，将2杯沙拉油加热至180℃时，放入作法1的吐魠鱼条以中小火炸约3∼5分钟，至外表呈金黄色时取出放凉，并平均分成六等份放入六个汤碗中待用。

5. 热油锅，加入除猪油外之全部调味料，用大火煮滚后以地瓜粉水勾芡后，盛入作法4的汤碗中，食用前加入材料B即可。