五谷蒸糕

准备材料：

【蛋黄】 95公克
【黑糖】 72公克
盐2公克
【中筋面粉】 200公克
【发粉】 100公克
【杂粮粉】 3.5公克
【蛋白】 190公克
【二砂糖】 160公克
【橄榄油】 42公克
【奶水】 50公克
谷粒适量

五谷蒸糕的做法

1.蛋黄与黑糖一同搅拌至糖溶解。

2.中筋面粉、发粉与盐一同筛匀，加入杂粮粉备用。

3.蛋白与糖打至湿性发泡后，先取1/3与作法1蛋黄煳拌匀，再与剩余蛋白拌匀后，加入作法2一同拌匀。

4.橄榄油与奶水拌匀后，先与部分作法3面煳混合拌匀，再倒入剩余面煳中一同拌匀。

5.将作法4装入模型中，于表层撒上榖粒作装饰，移入蒸笼，以中小火蒸约35分钟即可。