酱油风味鸡肉火锅+杂炊

这道火锅不需要太多技巧，只要拿捏好调味，不管谁吃都会给妳一个大拇指。 - 欢迎大家到我的粉丝专页： https://www.facebook.com/chef.colinchen
酱油风味鸡肉火锅+杂炊

准备材料：

【鸡腿肉】 2只, 【小白菜苗】三株, 【红萝卜】少许, 【青江菜】一株, 【豆腐】半块, 【蒜头】一瓣, 【玉米】一支, 【酱油】三大匙,坚【鱼】【粉】少许, 【米酒】一匙半,糖少许, 【白饭】一碗, 【蛋】一颗, 【葱花】少许

酱油风味鸡肉火锅+杂炊的做法

将鸡腿肉上的油脂取下备用后，将鸡肉川烫然后用冷水洗去杂质和血水并且沥干。

取下多余的油脂放入锅内炒到出油后取出，放入蒜片炒出香味。

加入高汤，煮滚后放入鸡肉。(记得把汤中的杂质捞出)

在汤中加入调味料，酱油、米酒、坚鱼粉、糖，并依照自己的口味调整。(建议不要调的太淡，因为杂炊的要道都来自这个高汤)

鸡肉快熟时加入所有蔬菜煮熟即可上桌。

吃的时候记得留一点汤，在最后将白饭倒入锅中，重新加热后打入蛋液，稍微搅拌即可关火，洒上葱花，另外一道杂炊马上完成。