红糖肉桂苹果包

红糖肉桂苹果包，用了老面法揉面，成品相当松软。

准备材料：

【面团】材料：

种面：【高粉】 90克
干【酵母】 1/2t
水90克

主面团：高粉210克
【红糖】【粉】 45克
盐1/4t
水105克（水的分量仅供【参】考
需根据【面粉】的受水量调整
这次实际揉面时用水量为90克）
【玉米】油15克

【苹果】馅：苹果1只
红糖1汤匙
植物油些许
【肉桂】粉1/4t

红糖肉桂苹果包的做法

1、种面发酵：将种面材料放入盆中拌匀，保鲜膜覆盖进行种面发酵，大约100分钟，直至面团发酵至原来的2到3倍大。

2、种面发酵的同时，可以弄苹果馅：苹果去皮去核，切粒。锅烧热，倒入些许植物油，加入苹果粒、红糖翻炒至干身。最后加入肉桂粉拌匀即可。

3、面团制作：

1）种面团发酵完成后，把主面团里的干性材料加入种面团，略略搅拌。

2）加入清水，加入玉米油，揉成光滑面团，用手撑开面团，至面团能拉出稍有透明的薄膜状即可滚圆，放入容器进行基本发酵。

3）面团发酵至原来的2.5到3倍大，用手指蘸面粉插入面团，抽出，孔洞没有立刻回复原状，基本发酵完成。

4）发酵好的面团排气，擀成条形，中间加入苹果馅。

5）将面团卷成条状，拉起面条打个结。

6）然后将面条两端接在一起，接口朝下放入预先刷了油的8寸蛋糕模中，最后发酵50分钟。

4、预热烤箱，190°C烤20分钟，因为烤得时间较长，面包上色后需盖锡纸。