奶油白兰地蛋糕

份量：650g水果条×3条
奶油白兰地蛋糕

准备材料：

【低筋面粉】 400公克
【杏仁粉】 100公克
【糖粉】 500公克
【泡打粉】 5公克
【全蛋】 500公克
【奶油】 500公克
盐5公克
【牛奶】 50公克
【开心果】碎100公克
【白兰地】酒100公克
细砂糖100公克
水100公克

奶油白兰地蛋糕的做法

1.鸡蛋打入碗中搅散；奶油放置室温软化备用。

2.低筋面粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合过筛备用。

3.将水100公克煮开加入白兰地酒和细砂糖煮至糖完全融化，放凉即成酒糖液备用。

4.将过筛好的粉类材料、盐、牛奶与软化的奶油一起放入搅拌盆中，以打蛋器慢速搅打，利用刮刀将底部与边缘部分不易搅拌到的材料拌出，继续以慢速搅拌至奶油完全被吸收。

5.当面煳颜色变得较白且质地较为膨松时，分3∼4次加入全蛋液继续以慢速搅拌，每次需搅拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。

6.当蛋液完全加入且吸收后，继续以慢速搅拌至面煳质地呈较湿润的细滑状态，加入开心果碎搅拌均匀即完成蛋糕面煳。

7.将面煳盛入烤模中至约7分满，放入预热好的烤箱以上、下火均180℃烘烤约15分钟后取出脱模，表面刷上适量作法3的酒糖液即可。