抹茶戚风蛋糕
准备材料:
【蛋黄 】 糊:
蛋黄3个
糖20克
【色拉 】 油50毫升
水60克
【低粉 】 80克
【抹茶 】 【粉 】 10克
【蛋白 】 糊:
蛋白4个
糖60克
白醋几滴
【玉米 】 【淀粉 】 5克
抹茶戚风蛋糕的做法
1.蛋黄中依次加入20克糖、色拉油、水,充分搅拌均匀
2.筛入低粉和抹茶粉,用橡皮刮刀拌匀,成蛋黄糊,备用
3.蛋白加入几滴白醋,分次加入60克糖及玉米淀粉,打发至硬性,成蛋白糊
4.浓缩蛋白
5.分次将蛋白糊加入蛋黄糊中,切拌均匀,成蛋糕糊
6.慢慢将蛋糕糊倒入模具中,在桌子上震几下
7.烤箱预热,180度,下层,上下火,30分钟
8.出炉后立即倒扣,直至蛋糕彻底冷却再脱模
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