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培根蛋奶面 Pasta Carbonara
这道真的很简单，暑假在加州的时候SIMON真的很爱这道..所以我还满常煮的，到后来很快就可以完成这道料理！ 这种面的特色就是，吃的时候趁热以生蛋黄直接拌入煮好的面条里。但其实也有人用全蛋，或全蛋加一些蛋黄的组合来拌入面里。 脸书专页：异国恋厨房Simon&Weiwei's Kitchen https://www.facebook.com/simonweiweikitchen
准备材料：
准备材料：
" 【义大利面 】 400克","水4公升"," 【蛋黄 】 4颗"," 【鲜奶油 】 200毫升"," 【大蒜 】 泥3瓣"," 【培根 】 120克"," 【帕玛森 】 【起司 】 120克"," 【巴西里 】 叶10克","盐适量"," 【黑胡椒 】 适量",
培根蛋奶面 Pasta Carbonara的做法
取一锅，装水，加盐巴、一小匙食用油，煮滚后放入义大利面，持续滚约8分钟，等候的8分钟内要不时搅拌，快煮好时可以夹一条起来咬咬看够不够熟，有没有煮到「al dente」* 的程度! ＊煮面的秘诀:→一定要等水沸腾后再加入面条→足够的水，面条才会Q弹! 100克的面配1公升水。→加盐巴，煮面的水加盐巴，煮出来的面条比较紧实Q弹→加食用油，使面条不沾黏、防止面汤起泡沫、溢出锅外 另取一平底锅中火炒培根至上色、香酥 加入大蒜、鲜奶油、起司，以小火煮滚，要不时搅拌 加盐、黑胡椒，最后是义大利面，依然用小火搅拌约五分钟，使面条吸收酱汁。 盛盘时，再洒一些巴西里碎叶在盘中面的表面。蛋黄以蛋壳盛装，放在面条中央。蛋黄两颗可在步骤4.时先拌下去，剩下两颗装在蛋壳。但要注意即使是洗选蛋还是要把蛋壳洗一下，比较卫生！吃的时候可依个人需求量，把蛋黄直接加入面条拌匀。
