大蒜炒鲨鱼
准备材料:
【鲨鱼 】 4两
【蛋白 】 1/2个
【太白粉 】 1小匙
【青蒜 】 4两
【辣椒 】 1条
【姜片 】 2∼3片
【高汤 】 2小匙
盐1小匙
【米酒 】 少许
【胡椒 】 【粉 】 少许
大蒜炒鲨鱼的做法
(1)鲨鱼顺着鱼肉纹路切成约1公分厚的鱼片,加盐、酒及蛋白腌10分钟后,再加太白粉及胡椒粉拌匀。
(2)起油锅,待油七分热时, 将鲨鱼片放入油炸至浮起后捞出。
(3)将蒜及辣椒切好备用。
(4)先把姜片爆香,放入青蒜、辣椒拌炒,加米酒、鲨鱼,再倒入高汤。煮开后加少许味精,焖一下即可。
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