美丽的星空镜面蛋糕 作法其实不难 掌握好一些小技巧就可以囉

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准备材料： 【蛋糕】 体原料 如下
【蛋白】 3颗
糖 30g
【杏仁粉】 80g
【糖粉】 80g
【低筋面粉】 20g
盐 少许
【慕斯】 原料 如下
果泥 180g
水 15g
【吉利丁】 片 6g
【蛋白】 1颗
糖 60g
动物 【鲜奶油】 150g

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星空镜面蛋糕的做法

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事前准备义大利蛋白霜30g蛋白+60g糖+15g水制作义大利蛋白霜

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制作蛋糕体蛋白3颗+糖30g打至硬性发泡

3

加入过筛糖粉 杏仁粉 低筋面粉 盐拌匀

4

200度烤10分钟

5

减去边角这样才能让蛋糕夹在慕斯中间

6

动物鲜奶油打至7分发备用

7

吉利丁泡冰水备用

8

果泥融化后加入吉利丁拌匀

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加入义大利蛋白霜 打发的动物鲜奶油拌匀

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慕斯与蛋糕体结合冷藏一夜就变成慕斯蛋糕要做成镜面蛋糕建议冷冻一晚让蛋糕完全变硬

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制作镜面吉利丁粉+70g水融一起备用煮滚糖+水+葡萄糖浆熄火后加入(吉利丁粉+70g水) 白巧克力 炼乳拌匀

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加入喜欢的颜色可以把镜面酱分成几分作成多种颜色

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原色的镜面

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镜面酱的温度在32度左右最适合淋面

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外面淋橘色 中间画几条白色使用抹刀划开产生渐层效果

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完成橘色星空镜面蛋糕

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封面图为红色星空镜面蛋糕

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