芋头真是个好食材~ 可甜可咸..可以入菜也可以是点心,怎么料理都好吃! 假日的午餐利用吃剩的米饭,煮了一锅芋头粥..好吃的撇步是~先将芋头煎or炸过..香气更好!一锅到底的煮法快速又方便~^^

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准备材料： 【芋头】 一颗(约1斤)
【干香菇】 适量
【芹菜】 3~4支
【肉丝】 半碗
【虾米】 1~2大匙
【白饭】 3~4碗
【酱油】 1小匙
【高汤】 适量
盐 适量
【白胡椒】 1/4小匙
【香油】 1/2小匙
【蒜酥】 1大匙
约5人份 .

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芋头香菇粥的做法

1

备齐所有食材~虾米.香菇泡软洗净切丝,芹菜洗净切末.芋头去皮切大丁状..(若使用的是俗称的小型钮扣菇的话..可以保持整朵不必切~)芋头先入锅煎or炸至表面定型上色即可(这样处理过,煮成粥时才不会糊糊烂烂的)

2

起油锅先爆香香菇后,再爆香虾米和肉丝~香气释出后..加入1匙的酱油炒香~接着马上倒入适量的高汤..煮开后加入米饭(约3~4碗)和炸好的芋头。米饭依个人喜好煮至适当软糊程度后加盐.白胡椒粉调味~拌均匀。

3

最后加入芹菜末和蒜酥增加香气,再洒些香油增香即可。

4

(蒜酥可用红葱酥取代,择一或两种都加也可以~)

5

＊若使用的是生米~可将洗净的生米在炒香虾米和香菇后..一起加入炒过~后续步骤一样!

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