又到了吃笋的季节，这次用笋子搭配煮咸水鸡剩的汤炊饭一点都不浪费，也可改成柴鱼高汤也对味唷，因实验几次瓦斯炉煮饭，附上一点小心得，改成电锅煮也可以！

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准备材料： 【砂锅】 （大创购入份量为一杯米） 一个
【白米】 （大同电锅量杯） 9分满
煮 【饭】 【高汤】 1杯
煮 【饭】 【高汤】 材料以电锅量杯计 如下
咸 【水鸡】 汤 半杯
【酱油】 一大匙
【白胡椒】 适量
水（可用泡 【香菇】 水） 加满到一杯
炊 【饭】 配料 如下
【笋丝】 （生熟都可
我用生的） 一小碗
【笋尖】 另切成片 数片
【香菇】 泡开切丝 1朵
【饭】 煮好后拌入的料 如下
炒好的 【肉丝】 （ 【鸡】 【猪】 【鱼】 皆可） 适量
葱丝 少许
【秋葵】 【绿花椰】 或 【碗豆】 配色可任选

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竹笋炊饭（附超简单砂锅煮法）的做法

1

米洗净，将调好的高汤放入，高汤量为平常煮饭的水量，高汤浓淡建议先尝一下，调味适中即可，酱油量需稍注意，放太多饭会颜色太深，本作法使用白米，没有浸泡，（如平常煮饭有浸泡习惯可依个人习惯进行），将笋与香菇放入锅中

2

如用电锅则依照平常煮白饭方式进行，用砂锅则在锅盖和锅身间插入叉子（因为盖紧水滚汤会溢出）；用平底锅煮则不用插叉子

3

开最小火，以计时器开始煮十五分钟

4

十五分钟到马上熄火把叉子拿掉盖子盖紧（很烫需注意），可在锅盖上铺条布保温，在熄火状态闷15〜20分钟 焖好开锅准备拌入配料

5

拌入炒好的肉丝作法可参考https://icook.tw/recipes/81622 ，再拌入其他配色蔬菜即可

6

炊饭若吃不完，也可加水和调味料煮成粥唷！

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