酸萝卜老鸭汤
准备材料:
【酸萝卜 】 50克
【鸭子 】 0.5只
【白萝卜 】 100克
葱3段
姜6片
料酒15毫升
白糖15克
【白胡椒 】 10克
盐少量
酸萝卜老鸭汤的做法
1.鸭子洗净后切成块,白萝卜切成无名指长短的段。酸萝卜如果较咸的话,用温水洗一下备用;
2.汤锅中加入清水,放入鸭子、葱段、姜2片,倒入料酒,水面能没过鸭肉即可。用大火将水烧开,表面出现浮沫后,将鸭肉捞出,并用清水反复冲洗干净;
3.焯烫过的鸭肉放入砂锅中,再次加入清水,水量没过鸭肉大约4厘米处,用大火将汤汁烧开;
4.然后放入剩余的姜片,放入酸萝卜,改称小火加盖慢慢炖约40分钟,直到鸭肉酥烂;
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