【饺皮用料】 【面粉 】 250克、开水75克、凉水75克
【馅料】
【菠菜 】 250克、 【鸡蛋 】 2个、 【粉丝 】 1小把、 【香菇 】 3朵、 【香菜 】 1小把、 【虾皮 】 1大勺
盐、糖、 【胡椒 】 【粉 】 、 【麻油 】 适量
1、菠菜洗净放入沸水中烫一下然后放入冷水中漂凉,挤干水分后切成细末
2、粉丝用温水泡软,切成细末
3、鸡蛋打散用1大勺油炒成蛋花碎末状晾凉备用
4、干香菇提前泡软切成小丁
5、香菜洗净切成碎末
6、把上述准备好的材料和虾皮一同放入容器中,加麻油、胡椒粉、糖、盐拌匀即可
饺皮和蒸饺的做法】:
1、面粉放入盆中,冲入开水用筷子搅拌均匀,再分次加入凉水搅拌成雪花状
2、面团用手揉搓均匀,盖湿布或保鲜膜醒20分钟
3、醒好的面团再次揉匀,搓成长条,分割成小剂子
4、擀成饺子皮
5、包入馅料,捏成饺子生胚
6、蒸锅内铺好打湿的屉布,把饺子放上,加盖大火烧开,转中火蒸5分钟即可