低脂 【牛绞肉 】 1碗, 【洋葱 】 1/2碗, 【红萝卜 】 1/4碗, 【五香粉 】 酌量, 【黑胡椒粉 】 较多, 【白胡椒 】 【粉 】 较少,食盐适量
1、在干净锅内摔打绞肉,直至目视肉团无颗粒感,手轻拎起不散的扎实感。
2、洋葱,红萝卜,切成小粒,再切成泥状。两者比例可自由调整,洋葱比例略高,比较香。
3、将食材混合,加入调味料,边拌匀边摔打,使之肉团再次呈现扎实感,避免下锅易散开即可。
4、拌匀秘诀: 略分成两三球再摔打成一球,不须用手划圈搅拌,节省时间
5、将肉团分成要吃的份数,略用手使之成球状
6、下油润锅并加热
7、锅热后大火,下肉丸,并用汤匙压开修成圆饼形,两面先用大火煎出焦香味
8、煎出焦香味后转中小火,继续煎至表面出现肉汁,并至五分熟之硬度(食指中指轻扣,鱼际的硬度为五分),翻面煎至喜好熟度即可上桌。