有别于「猪脚抠啊滚烂烂」，这道猪脚料理是夏日必备的清爽口感～ 对厨娘来说，简单无油烟、优雅的完成一道菜才是重点～

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准备材料： 【猪脚】 1公斤
盐 约30g
姜 1块
【八角】 5颗
【月桂叶】 5～6叶
【糯米醋】 50cc
【柠檬】 醋 20cc
【白酱油】 30cc
糖 15g
【蒜蓉辣椒酱】 1匙

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白云猪脚的做法

1

将所有酱汁材料调匀备用（忘了单拍酱汁，用这张示意）

2

猪脚圈中前段洗净汆烫后与所有的香料放入闷烧锅内锅一起煮约20～30分，加入盐巴再将整个内锅（记得加盖）放入外锅闷烧2个小时。

3

（取出前可以用筷子试试猪脚的熟度）取出猪脚冰镇。

4

冰镇后可立即沾酱料食用。也可以将酱料与猪脚一起浸泡隔夜，风味更佳喔！Q弹的猪脚，不油腻的好味道～

5

上桌。

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