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手打虾滑
火锅店的虾滑原来是这样做的？
准备材料：
主料:【虾】 300g | 【鸡蛋清】 1个 |
辅料:【料酒】 10ml | 【玉米淀粉】 10g | 【食盐】 适量 | 【娃娃菜】 适量 | 【开水】 适量 | 【白胡椒粉】 适量 |
手打虾滑的做法
1. 鲜虾300g去头，挑去虾线，剥壳洗净，捞出沥干。
2. .用刀将虾仁压扁成泥，再用刀背剁碎装碗。
3. 碗中加入蛋清1个、料酒10ml、盐3g、白胡椒粉少许，搅拌均匀，再加入玉米淀粉10g，搅拌至粘稠。
4. 挖出虾泥，整理成虾丸，放入冰箱冷藏2小时。
5. 锅中倒水烧热，放入娃娃菜、虾滑、盐。
6. 煮熟装碗，即可享用。
