老上海凉面

今天就教大家如何做老上海凉面！

老上海凉面的做法

1. 锅中倒水烧沸，放入盐2g，橄榄油4g，再放入面条150g煮熟。

2. 面条捞出过凉水，放在风扇下吹至冷却。

3. 煮面锅开火烧沸，放入豆芽焯烫，捞出备用。

4. 平底锅放适量猪油烧热，放入花椒爆香后捞出丢弃，油中继续放入青红椒丝、葱丝、焯水的豆芽，炒熟后盛出备用。

5. 碗内倒入1勺花生麻酱，几滴高度白酒，油泼辣子适量，搅拌均匀。

6. 盘中摆入凉面，倒入调好的酱汁，搅拌均匀，摆上豆芽、青红椒丝、葱丝、彩色芝麻、葱花即可享用。