用啤酒来炖肉，很容易就可把肉炖的软烂入味，而选用黑啤酒则麦香更浓，这菜很适合周末来煮，慢慢享用。

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准备材料： 【牛肩肉】 1250g
【红萝卜】 1条230g
【马铃薯】 2大颗
【洋葱】 1个350g
【大蒜】 3瓣
【月桂叶】 2片
干燥 【义大利香料】 1小匙
盐、 【胡椒】 适量
【蕃茄】 糊 2大匙
【红酒】 100cc
黑 【麦啤】 酒 500cc
【面粉】 3大匙
【匈牙利红椒粉】 1小匙

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黑啤炖牛肉的做法

1

牛肉拭干后切成2-3公分见方小块，两面洒上盐和胡椒，静置10分钟。

2

塑胶袋放入3大匙面粉和1小匙红椒粉，将牛肉放入，均匀裹上一层面粉。

3

煎锅热锅后，放入橄榄油，分次将牛肉每面煎至微焦。

4

煎好的牛肉放入炖锅，全部煎好后，倒入红酒，将沾在锅底的精华刮起。

5

将锅底的红酒倒入放了牛肉的炖锅。

6

再把洋葱碎和大蒜炒至变色。

7

炒好的洋葱也倒入锅内，放入切好的红萝卜和马铃薯，放入2片月桂叶和一些义大利香料及两大匙的蕃茄糊。。

8

倒入黑麦啤酒。

9

盖上压力锅的盖子，大火煮至泄压阀开始冒气后，转小火炖煮5分钟后熄火。如果用铁锅炖煮，煮滚后转小火，大约炖煮60-90分钟即可。（用铁锅汤汁会流失，可以多加入高汤或水200cc）

10

等压力泄掉后开盖，已经煮好了。试一下味道，需要时可以再以盐和胡椒调味。也可以加入一些黑巧克力来增加风味。

11

盛盘，洒上一些香菜。牛肉软嫩多汁，有麦香。马铃薯和红萝卜也都松软入味，好吃！

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