单纯的食材可以吃得到麦香&绵密的口感,这款白吐司是我家早餐桌上最常见到的面包,拿来夹火腿蛋或肉片也很合适喔~

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准备材料： 【高筋面】 【粉】 (洽发卡美里亚) 280g
【鲜奶】 200ml
糖 10g
盐 2g
【奶油】 10g
【酵母】 【粉】 3g
12两 【吐司】 模 1个

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超绵密白吐司的做法

1

将高粉、糖和鲜奶放入面包机内锅,以乌龙面模式搅打5分钟成团,放入冰箱冷藏至少30分钟让面粉和水份有充份的时间融合.

2

水合后的面团,再放入塩和奶油,以乌龙面模式再次搅打3分钟。时间到按取消。最后再放入酵母粉,再次以乌龙面模式搅打15分钟完成。

3

打好的面团进入第一次发酵,50~60钟。室温发酵即可,记得保湿,我是放保鲜盒中。

4

将一发完成的面团分割成3团,分别滚圆后,松弛15分钟。(可以放保鲜盒中,也可以放揉面垫上盖湿布)

5

3块面团分别各自杆卷两次,确实把面团中的气泡杆出来,放入12两吐司模中,进行后发约60分,后发要放在密闭的空间,可将烤模放在微波炉或烤箱中,加杯热水,让温度提升有利于发酵。

6

待面团发酵至烤模9分高度,开始预热烤箱180度,烤程设30分钟,15分吐司上色后加盖铝箔纸以防烤焦。时间到立刻出炉放凉,就有香喷喷的白吐司囉!

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