翡翠饭

嫩菠菜叶青翠油亮，口感甜美，营养丰富。这道健康的意式调味饭制法简易，不需要特殊的烹饪技巧，并富含维生素A、B族、C、E和叶酸。
翡翠饭

准备材料：

【蔬菜】【清汤】 1.2升(或蔬菜【汤粉】 4汤匙)
【白葡萄酒】 5汤匙
嫩【菠菜】 250克
纯【橄榄油】 4汤匙
【小洋葱】 1颗
【大蒜】 2瓣
【淀粉】质高的【大米】 350克
盐、【黑胡椒】适量
【肉豆蔻】整枚

翡翠饭的做法

1.菜汤用煮锅煮开，或将蔬菜汤粉倒入1.2升开水中拌匀。加进葡萄酒，用文火煨。

2.菠菜叶洗净，略切待用。

3.用另一个大煮锅或中式锅加热橄榄油。洋葱、大蒜去皮切末，加入油锅以文火煎2—3分钟，至材料变软但尚末呈棕色。倒进大米拌炒至呈透明状，并与油完全拌匀。

4.加一满勺汤，调节火力，使汤汁保持微沸。搅拌锅中材料至汤汁收干。此时，再加入一勺高汤并不停搅拌，重复以上步骤。约15分钟后，米饭接近煮熟。

5.加入菠菜和汤，煮开，并继续搅拌，直至米饭完全煮熟。意大利调味饭的饭粒应当保持一定韧度，但其配料应软滑而黏稠。

6.用盐、黑胡椒及肉豆蔻碎调味，出锅盛盘，立即上桌。