乌骨鸡莼菜汤
准备材料：
【莼菜 】 100克
【乌鸡 】 1只
【党参 】 20克
【黄芪 】 15克
【枸杞 】 10粒
葱、姜各少许。调料精盐适量
【黑胡椒 】 1／2小匙
料酒1小匙。
乌骨鸡莼菜汤的做法
1、乌鸡宰杀干净，斩去头、脚。
2、将其斩成大块待用。
3、将大块鸡肉放入沸水中加料酒汆烫。
4、莼菜开瓶后，沥去莼菜原汁，用温水浸洗干净后捞出沥水。
5、党参、枸杞、黄芪洗净，连同葱、姜片下入沸水锅中煲40分钟，放入莼菜滚沸3分钟，下入精盐、黑胡椒调味即可。
材料替换
莼菜用百合替换，称为乌鸡百合汤。
口味变化
调料中增加豆豉酱，称为豉香乌鸡莼菜汤。
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