其实这款是由日本的饭店吐司来改的.甚么叫做饭店吐司呢.就是高级的高筋面粉和蛋及牛奶.....等材料来做成的吐司.做出来的口感就是像饭店所做的吐司一样的柔软. 再经过一晚的冷藏之后.让面粉充份的吸收了水份.更加的柔软有弹性. 这款做了6-7次了吧.就算隔三天还是一样柔软有弹性～

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准备材料： 【高筋面】 【粉】 250g
【奶油】 40g
砂糖 25g
【蜂蜜】 20g
盐 3g
【全蛋】 50g
【全脂牛奶】 140g
快速 【酵母】 3g

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饭店面包-冷藏法的做法

1

将所有材料都放进面包机后.完成揉面团的程序后.再用手甩打约5-8分钟.直到面团会呈现很光滑细致的状态后放入塑胶袋内.将空气排出后放入冰箱蔬菜室内冷藏12小时.

2

冷藏之后的状态.

3

再将面团切割成8等份后.然后揉圆.上面盖上塑胶袋.让水份不会散失.然后休息15分钟. （整型时会有些黏手.可以上些手粉）

4

模型内铺上纸模.再将面团再一次滚圆之后放进模型之中.表面喷上少许的水份之后.让它进行第2次发酵.（第二次发酵 36-40度.时间约30-40分）约1.5-2倍大后.表面可涂上蛋液或者是牛奶.

5

烤箱160预热后烤10分.150度18分钟即可 模具.18公分圆型模

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