说起茄子真叫人又爱又恨，爱的是颜色美又好吃，就算牙口不好也很容易入口。但可恨的是〜煮时一不小心就会从美美的茄子变身成黑噜噜的茄子！ 继上次煮的塔香茄子，有煮出美美的颜色后信心大增，再一次来挑战看看吧！这次将茄子切段来试试，天气热呼呼的就道凉拌蒜味茄子吧!!

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准备材料： 【茄子】 一条
【蒜头】 三或四颗
【辣椒】 一小条
糖 适量
【乌醋】 适量
【酱油】 适量
【香油】 适量

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凉拌蒜香茄子的做法

1

将茄子洗净切小段。

2

将切段的茄子放入加了盐巴的冷水中浸泡 (防氧化变黑)。

3

取一锅水煮沸后放入茄子将蒸架置其上将茄子完全压入沸水中，记得茄子不可露出水面喔，这样煮出来的茄子才不会变黑唷！

4

为了预防因水沸腾蒸架浮起，须在蒸架上放装了开水的盘子压住(碗也可以)，盖上锅盖约煮6〜10分就可以起锅排盘囉!利用蒸茄子的空档来做酱料吧！将蒜头、辣椒切碎加入适量糖、酱油、乌醋、香油拌匀就完成了。

5

凉拌蒜香茄子完成囉！若不急的话，将放凉的茄子放进冰箱冷藏30分钟，冰冰凉凉的吃也很棒喔！尤其是在这热呼呼的天气。

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