春花捲

准备材料：

基础【鱼浆】 200公克
【猪】背油75公克
【中筋面粉】 100公克
【太白粉】 20公克
【蛋黄】 100公克
【腐皮】 4张
水60cc
盐1/2茶匙
细砂糖1大匙
酒1/2茶匙

春花捲的做法

1.猪背油切小块放入冰箱冷冻冰硬后取出，再用调理机打成泥。

2.将水、调味料和作法1材料加入基础鱼浆内一起搅拌均匀，加入太白粉、中筋面粉拌匀放入冰箱冷冻30分钟后取出。

3.?黄洗净切成2公分的段状并沥干水分后和作法2的材料混合，即为混合鱼浆。

4.腐皮对切成三角形，取每份约80公克混合鱼浆平铺在腐皮上面，左右对摺捲起呈长圆条状，重复作法直至材料用完。

5.热一油锅使其油温约140℃后，遂一放入作法4的材料以小火油炸2分钟转大火续炸30秒，捞出沥干油份即可。