港式风味，我第一时间就想到避风塘菜！ 一味完全由香港人自创的菜式 加入卷入素菜的腐皮卷，香脆美味 而且做法简单，在家也可以做到大排档风味！ 一下锅，老远已有人问『什么料这么香？』

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准备材料： 【腐皮】 1片
【甘笋】 1条
【冬菇】 5只
【木耳】 6片
【韭黄】 1束
葱 1棵
【蒜头】 1个
【指天椒】 （鲜） 2只
【指天椒】 （干） 2只
【豆豉】 1小匙
【生粉】 1小匙
水 50ml
【七味粉】 1小匙
盐（炒料用） 半小匙
盐（回镬用） 半小匙

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避风塘素腐皮卷的做法

1

蒜头去皮切碎备用

2

炸锅中下油，木筷子插入起泡后，下蒜蓉炸至金黄，捞起备用

3

甘笋去皮刨丝冬菇、木耳榨干水后切丝韭黄洗净后切小段

4

先用甘笋丝、冬菇丝、木耳丝、韭黄加半小匙盐炒熟，待凉备用

5

生粉加水同小火煮成糊，待凉备用

6

腐皮先剪走周边硬皮，用剪刀一开十六

7

尖位向上，将素菜料放中间，包起后在尖位涂一点生粉糊沾口

8

将炸锅中的油再次烧热，逐件腐皮起下油，炸至起泡泡及金黄色后，捞起备用

9

葱洗净切去根部后切粒指天椒洗净去蒂后切粒

10

另开一锅，下一点点油，先爆香豆豉，有香味后下葱粒、指天椒粒爆香

11

下炸蒜、腐皮卷，最后七味粉及半小匙盐炒匀即可

12

上桌

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