浓厚的蘑菇汤上面堆著一层奶泡，不断的在空中发散著特殊又诱人的香气，这卡布基诺蘑菇汤是大家偶而会在餐厅吃到的经典浓汤，其实在家里也是可以做出来的。

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准备材料： 【蘑菇】 150g
【红葱头】 25g
【榛果】 【奶油】 30g
【鸡肉】 【高汤】 150CC
盐、 【胡椒】 适量
水 100CC
【鸡高汤】 100CC
【奶油】 20g
【鲜奶油】 60CC
【菇】 类：数种随意 约150g
【奶油】 10g
盐 少许

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卡布基诺蘑菇汤的做法

1

●将蘑菇和红葱头都切成薄片备用。●在平底锅直接制作榛果奶油。 1.将奶油放入锅内中火加热融解 2.过一阵子会起大泡泡 3.再来会变细小泡泡 4.当小泡泡也消失时就是榛果奶油完成。

2

将蘑菇放入榛果奶油锅中拌炒，加入少许盐，炒到蘑菇出水。加入红葱头，炒到收汁没有水分。

3

加入鸡高汤，稍微煮滚，加点盐和胡椒，熄火，稍稍放凉。

4

用调理机或果汁机将蘑菇汤打成细泥。用筛网过滤出蘑菇酱。

5

将蘑菇酱和汤品的材料放入锅内，煮滚。用打蛋器将空气打入蘑菇汤中产生泡泡。

6

另外制作当装饰配菜的菇类：平底锅，加入奶油，放入切成合适大小的菇类，加少许盐，炒至收汁上色。

7

将有泡泡的蘑菇汤装盘，摆上装饰用的菇，趁热上桌。这汤浓郁香醇，完全引出蘑菇的甜味和榛果奶油的香气，在口中回味久久。

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