这款蛋糕属奶油蛋糕，但奶油不算太多，采用分蛋式的作法。做法简单，用酒浸泡过的各式果干特具风味。

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准备材料： 【低筋面粉】 3又3/4杯
【泡打粉】 3又1/2小匙
【牛奶】 半杯
【香草精】 1小匙
【肉桂】 【粉】 1/4小匙
【奶油】 1杯
【糖粉】 1又3/4杯
【蛋黄】 6个
盐 1/2小匙
【蛋白】 6个
【糖粉】 2大匙
【蜜饯】 【水果】 2杯半
【兰姆酒】 2大匙

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水果蛋糕的做法

1

蜜饯水果前一晚先用兰姆酒浸泡。低粉、泡打粉过筛，奶油室温软化。

2

奶油打软后加入糖粉打匀。分次加入蛋黄打匀后加盐拌匀。

3

加入过筛的粉料，打匀后加入牛奶及香草精。

4

蛋白和糖粉一起打发。分二次和蛋黄面糊拌匀。

5

拌入蜜饯水果及肉桂粉。

6

准备二个长条烤模，刷油或舖烘焙纸，我较喜欢舖纸。把面糊倒入，抺平后中间用括刀划一条线。

7

350°F烤约50分钟。或用竹籖测试，不沾生料即可。完全凉透才切片。

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