翡翠团圆羹

具长寿意涵的长年菜 (芥菜)打成菜泥与有机胡萝卜汁，变身为红、绿双色的义式马铃薯丸，是祝贺亲友健康长寿的惊喜美味。
翡翠团圆羹

准备材料：

【大芥菜】 1颗, 【红萝卜】 30g, 【素火腿】 30g, 【马铃薯】 2-3颗, 【毛豆仁】 25g, 【中筋面粉】适量,全果【胡萝卜】汁适量, 【番薯粉】适量,盐少许, 【黑胡椒粉】少许,盐少许, 【白胡椒】【粉】少许, 【红曲】调味料少许

翡翠团圆羹的做法

1、将芥菜洗净切小块状，放入热水中烫熟，取出待凉，再放入果汁机中打成泥状备用。

2、嫩豆腐、素火腿切成丁，毛豆仁取出退冰，均备用。

3、马铃薯去皮后放进电锅蒸熟，取出压碎，再加入适量面粉及番薯粉直到可揉捏成团状。

4、马铃薯团加入调味料A后分成两份，一份加入约80C.C芥菜泥，另一份加入约80C.C全果胡萝卜汁。视需要再加入适量面粉调整硬度，搓成小球状后放入滚水中烫熟，捞出、沥干水分备用。

5、将其余芥菜泥倒入水中煮滚，再加入两种丸子一起煮熟，起锅前加入调味料B并淋入蕃薯粉水勾芡，搅拌均匀即可盛盘食用