制作香草橄榄油:将自己喜欢的新鲜香草(如迷迭香、百里香、莳萝或鼠尾草等)和大蒜放入已消毒且干燥的瓶罐内,再加入橄榄油盖过香草和大蒜,浸泡3天以上即可使用;制作烤大蒜:将蒜瓣加入少许盐、砂糖和橄榄油,放入200℃的烤箱中,烤20分钟后放凉备用
2除了烤大蒜外,将面包体所有材料放入搅拌盆中(速发酵母粉不要和盐及砂糖放在一起),用搅拌机拌合,直至面团变得光滑
3 4打好的面团用手滚圆后,放入已抹油的钢盆内,再盖上保鲜膜,放到温暖处进行第一次60分钟的发酵
5面团膨涨至2倍大的时候,用拳头压出面团内的气体
6将面团分割成等重的10个小面团,再分别滚圆,盖上保鲜膜,进行15分钟的中间发酵
7将每个小面团压扁后,擀成长方形,再从面团上下两侧向中间各折1/3,中间的接缝处用手指紧密按压
8将上下两侧黏合在一起,封口处要用手指紧密捏合
9搓长约25公分(如果自家烤盘没这么长,搓成烤盘的长度即可),放在铺有烘焙纸的烤盘上
10盖上保鲜膜,进行30分钟的最后发酵
11发酵完成后,刷上一层蛋液,再将起士粉和干燥巴西利先混匀,然后撒在面团的表面。放入已预热200℃的烤箱中,烤15-20分钟。出炉后,放在网架上冷却
12这款是面包的配方,口感和酥脆的义大利面包棒(请参考之前发布的做法https://icook.tw/recipes/84173)不一样呦