在朋友的劝说下,与FB社群网站好朋友们的期盼下,所以决定走出宅门,先在中坜4/3.4/6开了中式面食的课,对于这2年多来爱护与支持我的爱料理朋友们,先说声抱歉,昨天晚上8点多PO文,3个小时,两场课的报名人数己经爆满,无法再接受报名了,这两场的课结束后,若再有开课一定通知一直支持我的好朋友们,谢谢。

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准备材料： 【低筋面粉】 100g
【香草粉】 1/2小匙
【牛奶】 100g
【奶油】 70g
【全蛋】 1个
【蛋黄】 6个
【蛋白】 6个
细砂糖 100g
【柠檬汁】 1小匙

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超软的-香草棉花蛋糕的做法

1

将所有材料备齐,面粉跟香草粉一起过筛,6个蛋,蛋白跟蛋黄分开,装蛋白的盆子要无油无水才行。

2

将奶油放入锅中,用中小火煮至沸腾状态。

3

马上倒入过筛的面粉跟香草粉,快速搅拌。

4

搅拌成团后,熄火,最好用筷子来搅拌,较好拌开也不会黏在工具上。

5

倒入牛奶拌至完全吸收为止。

6

摸一下面团温温即可,倒入蛋黄中。

7

搅拌均匀后,看面糊的浓稠度。

8

如果筷子拿起来面糊流下的速度很慢,把另一个全蛋打入,拌匀。

9

蛋白加入柠檬汁打到起泡后,分两到三次加入细砂糖,打到比湿性发泡再硬一些,即打蛋器拿起时尖端稍微下垂即可。

10

取三分之一的蛋白到蛋黄糊中,用切拌的方式拌匀。

11

再把拌匀的蛋黄糊倒入剩下三分之二的蛋白盆中,用切拌的方式拌匀,不要用划圆的方式搅拌,否则会导致打发的蛋白消泡。

12

倒入八吋的烤模中,拿起烤模向桌子震几下,将较大的泡泡震出,烤模包上铝铂,今天我用的是水浴式烤法喔。

13

烤盘预热170度,10~15分钟,这时候烤盘放入热水一起预热,预热后放入包好铝铂纸的烤模,170度,烤45~50分钟。

14

烤好后,倒扣放至温凉,用手轻拍烤模,看到蛋糕跟烤模会分开,再把蛋糕取出,超软的香草棉花蛋糕就完成了。

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