(免烤)冰冰凉凉不必用到烤箱的起司蛋糕，柠檬汁和柠檬皮的香味都在里头，蛋糕体Q软，吃起来非常清爽可口，而且做法非常简单喔！

---

准备材料： 【消化饼】 7片
【奶油】 30公克
【奶油起司】 200公克
【原味优格】 100公克
【柠檬】 1个
二级砂糖(或细砂糖) 80公克
【吉利丁】 片 10公克(4片)
【鲜奶油】 100公克
【蓝莓】 1/2小盒

---

蓝莓柠檬生乳酪蛋糕的做法

1

奶油起司置室温软化；奶油隔水加热或微波炉融化成液态；蓝莓洗净后沥干；消化饼用食物处理机打成粉末状。

2

将融化的奶油加入消化饼，搅拌混合。

3

在分离的圆形烤模底部，剪出一样尺寸的圆形烘焙纸，舖在上面，然后混合好的饼干底用汤匙背慢慢的压实、压平。

4

柠檬洗净后刨柠檬皮屑，不要刨到白肉的地方，以免产生苦味；柠檬挤汁出来。

5

吉利丁片剪小片后，泡在冰水中软化。

6

将鲜奶油隔水加热，用小火就好，不必滚沸，温度开始上升时就可以加入挤干水份的吉利丁，用汤匙搅拌至吉利丁全部融化就可以关火，置旁备用。

7

软化的奶油起司用电动打蛋器打散、打软。

8

加入优格继续搅打混合。

9

再加入柠檬皮屑、糖及柠檬汁混拌。

10

最后加入鲜奶油，混合均匀。

11

在饼干底的上面先舖上一层蓝莓粒。

12

接着倒入蛋糕糊。

13

在表面再缀上蓝莓粒，在上面封好一层保鲜膜(不要碰到蛋糕体)或盖子，冷藏至少六小时。

14

完成。

---