蓝莓与马斯卡邦起司在口中瞬间交织融化，滑顺绵密多层次口感，真让人难忘怀。

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准备材料： 【马斯卡邦】 【起司】 200g
【鲜奶油】 200g
细砂糖 20g
【蛋黄】 3颗
【吉利丁】 2.5片
【炼乳】 20g
【蓝莓果酱】 100g
水 40g
【蓝莓】 适量
【白巧克力】 片 适量
【消化饼干】 80g
【无盐奶油】 30g

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义式蓝莓提拉米苏的做法

1

吉利丁片，放到冰开水泡软后。加入55度的水融化，保温备用。消化饼干放进塑胶袋中用杆面棍压碎，奶油放进微波炉 让它溶化后和消化饼干饼干均匀混合在一起，再倒进模子里，压紧后放进冰箱冷藏备用。

2

鲜奶油+ 细砂糖放入盆中，底下垫一盆冰水用电动打蛋器， 全程慢速打至6分发后，放到冰箱冷藏。

3

炼乳、蛋黄搅匀，小火隔水加热不断搅拌至浓稠状关火。将马斯卡邦起司糊打软后，加入蛋黄糊搅拌均匀，取出一半马斯卡邦起司糊加入一半溶解的吉利丁水仔细搅拌均匀。以隔水方式泡在冰水中散热，一边搅拌至浓稠状。

4

将冰箱的饼干底取出，再将一半马斯卡邦起司糊倒入饼干底上 面放到冷冻库冷冻，等稍微结冻，加入40g自制蓝莓果酱， 再将一半马斯卡邦起司糊加入60g 自制蓝莓果酱和一半溶解的吉利丁水搅拌均匀，即可加入蓝莓果酱上面放入冷藏库一晚到完全固定为止。

5

脱模时用热毛巾围在模型外围数秒，下面用个瓶子比底模还小的顶着，即可顺利脱模。

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