某天自己发挥创意做出来的分层次奶酪 运用巧克力、原味、再加上蓝莓慕斯所研发出的奶酪 巧克力采用马来西亚可可粉+名治巧克力块 吃起来非常的有层次感 虽然蓝莓慕斯做得有点失败 但是我从日剧(小希的洋菓子)学来的一件事情 即使失败的东西，也能做出好味道

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准备材料： 【可可粉】 50g
名治 【巧克力】 50g
糖1 15g
高脂 【鲜乳】 960ml
糖2 80g
【吉利丁】 片 6片
动物性 【鲜奶油】 120ml
高脂 【鲜乳】 960ml
糖 80g
【吉利丁】 片 6片
动物性 【鲜奶油】 120ml
【蓝莓果酱】 260g
【吉利丁】 片 1片
动物性 【鲜奶油】 220ml
糖 45g
水 10~15ml

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双层蓝莓奶酪的做法

1

先做底层的巧克力奶酪1.巧克力剥成小块、吉利丁片泡冰水2.首先把巧克力块+粉隔水加热(可以加点热水) ---->会变成结块状再加入糖1拌匀3.牛奶用小火煮加入糖24.煮到50~60度，加入巧克力块拌匀5.拌匀之后加入吉利丁片，大约40度加入动物性鲜奶油6.倒入模型杯中冷藏

2

第二层原味奶酪1.牛奶+糖用小火煮到50~60度2.加入吉利丁片融化3.差不多40度时加入动物性鲜奶油4.用汤匙慢慢加入第二层

3

上面的慕斯1.先把动物性鲜奶油用搅拌器打成用手可以勾起来的样子(类似蛋白的湿性发泡)2.蓝莓果酱+糖还有一些水3.煮好了加入吉利丁片拌匀4.冷却到温温的开始加入动物鲜奶油搅拌均匀5.冷却好之后放到奶酪上面

4

完成

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