蕃茄含有大量营养的茄红素，不会因加热烹煮而流失，反而因溶于油中，更能让人体吸收。故加工过的蕃茄酱中的茄红素比生蕃茄更能让人体吸收。 利用家中必备的蕃茄酱与咖哩的美妙结合，做出一道可拌饭、拌面或做焗烤都方便的料理(o⌒．⌒o)

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准备材料： .
【猪绞肉】 500g
【洋葱】 (中大型) 1颗
【胡萝卜】 1根
【大蒜】 2瓣
姜末 1t
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【蕃茄酱】 5T
【咖哩粉】 3T
清水 150cc
【米酒】 50cc
【黑胡椒】 粒 适量
【义大利香料】 适量

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茄汁干咖哩的做法

1

先将洋葱切成细丁，胡萝卜切成碎末或磨成泥，大蒜和姜也切细末。胡萝卜切越碎越好，烹煮时甜度可以更快释出。

2

热油锅，先爆香蒜末与姜末，再放入洋葱拌炒至熟。

3

放入绞肉拌炒至变色，加入胡萝卜泥翻炒一下，再加入咖哩粉翻炒均匀。接着再加入蕃茄酱、清水、米酒。

4

煮滚后，盖上锅盖，以最小火煮约20分钟，再转成中大火稍微煮至收汁。最后撒点黑胡椒粉粒与义大利香料即完成。

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