机器代替手揉的时代真的很省事，但如果遇到没机器时还是要来努力一下基本揉面功啦~自制手揉鲜奶馒头，以解思乡嘴馋~~~

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准备材料： 【中筋面粉】 300g
【鲜奶】 165g
细糖 10g
速发 【酵母】 2.5g
【玄米油】 (可省略) 1小匙

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0经验手揉鲜奶馒头的做法

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鲜奶加入速发酵母、细糖混和均匀后倒入面粉

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先用筷子混和成粗颗粒后再添加玄米油(可省略)

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大致成形后放置到桌面揉面，前面可以粗鲁一点揉，后面建议以翻压翻压方式揉面

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揉不动时盖保鲜膜防干燥松弛休息3-5分钟，重复步骤3、步骤4直到面团光滑 (利用擀面棍杆过去折回来几次也是很省力的方法喔!)

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面团完成准备分割啦~ ★记得先预留一小陀面团(10g) 后面要测试发酵时用

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最简单的圆馒头，以手掌大拇指下方的部位按压，将面团周围往内翻-压-翻-压，慢慢就会成为表面光滑的圆形。

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掌心在桌面搓圆

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制作圆馒头记得要把形状塑形成高一点的圆锥状 (发酵后会变胖变矮)

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毛毛虫馒头，将面团杆成圆片状，一边切割条状卷起来，这个做法不容易被发现馒头有气泡而且很容易成功，成果也很骗人的专业(笑)

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预先留一小陀面团，放进可辨识高度的量杯中跟着面团一起放到小白里面发酵，判断发酵2倍高时就是发酵完成囉~

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整形好，表面喷水防干燥，放进蒸气烘烤炉，利用发酵功能发酵或是天气热直接放入机器内发酵。为了偷高度，在下方放一个蒸架，让烤盘直直放入不放在轨道上，这个方法可以做到100g的面团都不会顶到上层的底部喔~

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量杯发酵到2倍大时即发酵完成。无量杯判断可感觉面团体积变大变轻就是发酵完成。

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取出量杯，蒸烤炉设定原味蒸12分钟，时间到放置到机器运转声音停止再取出(约5分钟)。

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香喷喷的0经验手揉鲜奶馒头完成~~~

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