参考了阿基师偷呷步~咸水鸡.好简单喔!这次收到桂丁土鸡的试吃包.做了咸水鸡.用这方法肉质没有变硬.反而变更松软.家中有鸡胸肉也可以用这方法喔!加上最近白天高温.吃咸水鸡刚刚好~

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准备材料：桂丁 【土鸡】 1份
【青葱】 末 1根
【香油】 适量
【胡椒盐】 适量
冰块 1包
泡酱 ~
水 400CC
康宝 【鸡汤块】 1块
醃料 ~
【胡椒】 【粉】 1小匙
盐巴 1小匙

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咸水鸡的做法

1

桂丁白斩鸡试吃包退冰备用

2

先滚一锅水.水滚关火加上半杯冷开水.让水温维持在80-90度不要沸腾.将白斩鸡泡入水中..时间视鸡肉多寡.我控制在5分钟左右.鸡肉就回温变松软囉!泡过的汤不要倒掉.再加上鸡汤块.(阿基师是用鸡粉.所以随各人喔!)变成鸡高汤.等等泡鸡肉.这个鸡高汤是入味的关键~

3

捞起的鸡肉用叉子把肉的表面刺过.加上一匙盐巴+胡椒粉.均匀抹上.使其入味

4

第2步骤加上鸡汤块的鸡汤待凉后.加上冰块降温.再放入刚刚醃好的鸡肉泡著.放冷藏20分钟左右.加速入味

5

捞起冷藏过的土鸡肉.再用剪刀剪好方便入口的大小.洒上青葱末+香油+胡椒盐....完成简单的咸水鸡~~

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