蛋仔煎

准备材料：

A. 【地瓜粉】 20公克
【葱花】 5公克
水45公克
盐1/8茶匙
B. 【小白菜】 40公克
【鸡蛋】 1颗
【海山酱】 1茶匙
【辣椒酱】 1茶匙
【酱油膏】 1/2茶匙
水1大匙
【太白粉水】 1/4茶匙
【香油】 1/2茶匙

蛋仔煎的做法

1.将材料A拌匀成粉浆；小白菜洗净切段沥干水份，备用。

2.热平底锅，加入约1大匙的沙拉油烧热，将作法1的粉浆倒入锅中，以中火煎至呈透明状后翻面，将鸡蛋打散后淋至粉浆上，再翻面。

3.将作法2蛋仔煎铲起，于平底锅放上小白菜，再将蛋仔煎盖上煎约30秒至青菜熟透即可铲起装盘。

4.取调味料中的海山酱、辣椒酱、酱油膏、水一起入锅煮至滚沸，再用太白粉水勾薄芡，淋上香油拌匀后，再取适量淋至作法3的蛋仔煎上即可。