这款越南的蜂巢蛋糕（Honeycomb Cake)应该属于越南的国民点心吧，在每家越南超市及糕饼店都看得到它的身影，相当好吃，而且呈现完美的蜂窝状。剩下二块，放了两天了，把它蒸热来吃，口感相当的好，软Q软Q的，很有弹性，如果不用烤的，直接用蒸的，会不会变成绿色的中式白糖糕呢？

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准备材料： 【椰奶】 200g
糖 3/4杯
盐 少许
【蛋】 6个
【木薯粉】 2杯
【粘米粉】 2小匙
【泡打粉】 2又1/2小匙
【沙拉油】 2小匙
【香草精】 1小匙
【班兰】 精 1/2小匙

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越式班兰蜂巢蛋糕的做法

1

椰奶加糖及少许盐，煮至糖溶化，放凉备用。

2

蛋先用剪刀把蛋黄剪破，用打蛋器贴住盆底把蛋打匀，不要打进空气，然后倒入冷却的椰奶。

3

加入香草精、班兰精（pandan extract)拌匀。

4

筛入木薯粉(tapioca starch)、粘米粉及泡打粉，用打蛋器拌匀，加入沙拉油拌匀，再用筛子过滤两次。

5

倒入抺油的烤模，用9吋圆模或中空模均可。325°F烤约30分钟。或用竹籖测试，不沾生料即可。

6

出炉后倒扣在凉架上，冷却后才脱模。

7

切成片装盘。

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