「红烧狮子头」一端上桌，不仅大方美味，完全是宴客首选大菜！ 不比一般肉丸，加了荸荠增添层次口感，弹牙浓郁的肉香加上清甜软嫩的白菜，非常对味，配上红烧酱汁完全胃口大开，嗑掉一大碗白饭不是问题，吃不完剩余的酱汁，隔日炖个冬粉又是美味一餐。 雪人FB： http://goo.gl/4Kv2Kt

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准备材料： 【大白菜】 半颗
葱 2根
姜 4片
水 1000cc
【酱油】 160cc
【红糖】 1大匙
【瘦肉】 420g
【肥肉】 180g
【荸荠】 6颗
姜末 15g
葱末 15g
【鸡蛋】 1颗
盐 适量
水 100cc
细砂糖 10g
【酱油】 15㏄
【米酒】 15㏄
【香油】 1大匙

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红烧狮子头的做法

1

先将绞肉剁成泥，放入钢盆中，加入盐搅拌后，将肉拿起往盆中摔，重复数次直到肉有黏性为止

2

拌入细砂糖、鸡蛋、荸荠、姜末、葱末、酱油、米酒、香油，拌匀后将100cc的水分2次加入，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收

3

将肉馅分成数等份，约一个手掌大小

4

热锅用中火将狮子头煎至表面成形且略焦黄

5

取一炖锅，将葱、姜放入锅底后，放入煎好的狮子头，再来加水、酱油、红糖

6

烧滚后，转小火煮约30分钟，加入大白菜，再煮约15分钟，直到大白菜软烂就好囉~

7

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