金沙玉米之所以好吃，就是富含咸蛋黄的咸香，而所谓的鲜味指的也是这，特别是咸香味遇上玉米的清脆、香甜，一整个美味满分，因此又加了豆腐、高汤，调芡一下，便成了一喝就上瘾的鲜羹，特别是除了滑嫩的豆腐外，还有粒粒饱满、口感脆实的玉米粒，吃来一点也不马虎。

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准备材料： 【咸蛋黄】 2颗
【嫩豆腐】 1/2块
【辣椒】 1支
葱 1支
【玉米粒】 1/2罐
【高汤】 或开水 1碗
【太白粉】 1小匙
开水 1大匙

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黄金玉米豆腐羹的做法

1

咸蛋黄蒸熟，再压碾碎。

2

辣椒、葱切末。豆腐切小丁。

3

豆腐先以滚水汆烫一下，捞起。

4

咸蛋黄下锅炒至油泡出来，再加适量水，再炒一次，好把香气完全逼出来。

5

放入玉米粒快速拌炒。

6

再放进豆腐，翻炒一下

7

倒入高汤，大火煮沸。

8

再加太白粉和水调匀的芡水，搅匀，煮沸即可。

9

撒上葱花，即可上桌。

10

完成。

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